易学的水煮鱼家常做法分享

水煮鱼是四川传统名菜之一，也是四川川菜中最著名的菜品之一。它的特点是 麻、辣、鲜、香，口感独特，风味迷人。今天我们来分享一下易学的水煮鱼家常做法。

材料：

• 鲜活草鱼一条（约500克）
• 蒜末适量
• 姜末适量
• 泡辣椒适量
• 花椒适量
• 小葱适量
• 豆芽适量
• 油菜适量
• 盐适量
• 生抽适量

步骤：

1. 将鲜活草鱼去鳞、去骨、去皮，洗净切成大小均匀的薄片。
2. 将泡辣椒泡软切碎，葱姜切末备用。
3. 热锅凉油，放入泡辣椒、花椒粒、蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入清水，待水开后放入鱼片煮至半熟，捞出备用。
5. 将锅中的水倒掉，再次加入适量的油，烧至六成热，放入豆芽和油菜煸炒至熟透。
6. 将煮熟的鱼片放在蔬菜上，加适量的盐和生抽调味，再倒入足够的清水，烧开后撇去浮沫，再放入葱姜末拌匀即可。

这道水煮鱼，不仅麻辣鲜香，而且美味可口，做法简单易学，大家也可以在家里轻松制作。如果你喜欢川菜，一定不要错过这道经典的四川名菜。