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清汤排骨火锅的做法大全

家常炖排骨的做法

干锅排骨的做法

排骨火锅怎么做好吃好吃窍门

清汤排骨火锅的做法大全

1、准备好所有的配料和调料： 配料：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣 调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺。喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以增加

2、加入适量的开水，再次烧开，不可加入冷水。转入砂锅小火慢炖90分钟。最后装入小火锅之前有一步必不可省，把排过一块块夹出来，锅底的汤用细网的漏勺过滤一遍。因为汤里的调料渣太多，不过滤的话不好看，涮菜吃的时候青菜叶里很容易夹裹着花椒粒

家常炖排骨的做法

1、排骨提前焯热水，会肉质更加滑嫩。锅里热油，加入花椒，生姜蒜瓣翻炒，倒入火锅底料翻炒熟后，加入西红柿和热水熬煮制成汤料。先加入排骨，五花肉，分别加入洗净的山药，香菜，菠菜，白菜等。

2、将排骨洗净后放入盆中，葱白切段，生姜切片，大蒜拍扁后切末一并放入盆中。倒入料酒，加少许黑胡椒粉调味。若时间紧迫，可以加老抽和生抽，腌制半小时即可；单纯总料酒调味的话，腌制时间需要长一些。

3、肉已经差不多熟了，请加水炖煮。此时可以根据个人口味放入盐和糖等调味料。炖煮约3分钟后，先放入土豆继续炖煮约5分钟后放入泡好的红薯粉，剩余的1/2火锅底料也一并放入。

干锅排骨的做法

1、烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．**．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煤www.nfysw.com至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。

2、排骨火锅的做法 玉米洗净剁块； 排骨洗净烫掉血水； 把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮； 豆泡洗净捏干装盘； 大鱼丸洗净待用； 肉丸洗净待用； 蟹**与花丸子洗净装盘备用； 小香肠洗净待用； 千夜豆腐洗净装盘； 青菜洗净滤干； 1羊羔卷拆封备用； 1芋头去皮洗净切块待用； 1把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道； 1把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁； 1待锅里的东东都熟了，即可刷各种自己喜欢的菜吃了； 1羊羔卷在滚水里涮几下即可食用。

排骨火锅怎么做好吃好吃窍门

1、排骨炖菜小火锅是湖北的特色小吃，口味麻辣鲜香，锅底内容丰富，有各种各样的配菜。吃法和北方略有差别，一般都是先吃锅底的排骨肉，放上香菜，千张，豆腐，丸子，青菜，白菜心等各种各样的素菜作为涮锅。翻滚的红油底汤，用筷子夹住在汤锅里七上八下，即可食用，口味沁人心肺，回味无穷。

2、2， 准备八角，桂皮，草果，良姜各5克，花椒10克，辣椒段20克（可以根据每个人的口味不一样来适当调麻辣的程度）。大葱段20克，姜片10克备用；郫县豆瓣酱60克；

3、3， 炒锅放火上，烧干水分，放菜油100克，烧至八成热，先把第二步真被的葱姜大料和豆瓣酱放进锅里炒出香味，豆瓣酱炒出红油，再把排骨放进去翻炒均匀，再放老抽，盐适量翻炒入味；

4、4， 有条件的话可以加上鸡汤，没有的话用清水代替，漫过排骨为标准，大火烧开，小火慢炖半个小时左右，让排骨骨肉分离即可。再炖排骨的时候也可以加上萝卜，莲菜等作为配菜。