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鱼丸的做法大全家常

鱼丸怎么烧

手打鱼丸加盟

吃火锅里的鱼丸是什么做的

鱼丸的做法大全家常

1、主料辅料〕鱼肉………250克 湿淀粉…………25克瘦猪肉片……l00克 葱姜汁…………10克冬笋…………100克 胡椒粉…………1克水发香菇………50克 绍酒……………25克浸发粉丝……150克 酱油……………10克大白菜………250克 味精…………5克青蒜……………25克 精盐……………4克肉清汤………750克 熟猪油………100克鸡蛋清…………l个［烹制方法〕将鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中，加入情水200克拌匀，再加入葱姜汁、精盐5克，顺着同一方向搅拌，搅至有粘性时，用手试挤1个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味精0，5克和搅打成泡沫状的蛋清，一齐搅匀。将粉丝浸发，切成17厘米长的段。冬笋切成4厘米长、2厘米宽的薄片。大白菜洗净切成1厘米宽的长条。青蒜切成3厘米长的段。先将粉丝放入火锅内，再放上大白菜。炒锅置旺火，下冷水1000克、绍酒，接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸，逐个下锅煮熟，用漏勺捞起，放在火锅内的大白菜上面，再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油。炒锅置旺火，加肉清汤烧开，再加精盐5克、酱油、味精1克、胡椒粉，倒入火锅内煮沸上桌即成。[工艺关键〕制作鱼泥，必须顺一个方向搅打上劲。蛋清顺一个方向搅打，打至如奶油状，以插入筷子立定不倒为度。挤鱼丸，冷水下锅，全部挤毕，再上火加热，断生即可。[风味特点〕鱼，又名，体长嘴翘，长沙人称“翘子”。此鱼刺少肉厚、营养丰富，以鱼肉制成鱼丸火锅，是长沙传统名菜。汤汁淡红，鱼丸洁白，质嫩味鲜，清淡素雅。

鱼丸怎么烧

1、原料：高汤…1500毫升，胡萝卜…100克，红枣…20克，鱼丸…300克，鲜虾…120克，土豆…90克，白萝卜…240克，木耳…100克，香菜…100克，茼蒿…250克，上海青…100克，大白菜…100克，调料：小葱段…10克，姜片…100克，盐、味精、胡椒粉、料酒、食用油适量。做法：将鱼丸略加清洗，控干水分；鲜虾挑去虾线，冲洗干净；胡萝卜洗净去皮，切成块。锅中注油烧热，放入姜片、小葱段爆香，倒入鱼丸、鲜虾拌炒片刻，加入料酒增香，注入备好的高汤，放入红枣，煮约30分钟。往锅中放入胡萝卜，煮至熟，加入盐、味精、胡椒粉拌匀，舀入一旁的器皿中即成锅底。将土豆洗净，削皮，切片；白萝卜洗净，去皮，切长方形片；木耳洗净，放入温水中泡至变软，沥干水分；香菜、茼蒿、上海青、大白菜均洗净，备用。将备好的食材依次涮食即可。

手打鱼丸加盟

1、“至鱼”是一家以鱼丸为特色主题的重庆传统火锅店，菜品种类齐全，口味有麻有辣，全民叫好！自主研发底料，数十种香料精心熬制，强劲竞争力，不怕被抄袭。加盟至鱼手打鱼丸火锅怎么样？主要食材鱼肉从原产地冷链直达，特制料包，让你品质始终如一。

2、重庆创达餐饮管理有限公司成立于2009年，公司始终秉承“品质餐饮，联盟共赢”的经营理念，主张门店数量与质量并行的开店逻辑，坚持“慢工出细活，才能更快活”的经营哲理，好品更扎根于认真做品牌，要做到最值得信赖，希望在中国品牌崛起的时代，能为餐饮行业贡献更多优秀品牌。

3、当下大众消费更倾向品牌化，喜爱吃火锅的人都认可至鱼手打鱼丸火锅，它是优异的创业项目，很多人有想法想创业的人，都将目光看向了它，至鱼手打鱼丸火锅加盟好不好？前景无限好，市场更是广，潜力满满，选择它创业挣钱轻松。加盟至鱼手打鱼丸火锅，就可以让你实现这个梦想。至鱼手打鱼丸火锅的每一个锅底和菜品都是在经过对顾客广泛调研和反复试验成熟后推出的，在广泛适应大众消费者基础上，还根据东西南北不同地域差异基础上进行区域调整，更符合本地消费者需求。

4、加盟至鱼手打鱼丸火锅，总部帮扶，不仅可以让你实现创业梦，同时也可以让消费者们随时随地都能吃到美味的火锅产品。至鱼手打鱼丸火锅加盟可以吗？利润高不高？在总部的助攻之下，至鱼手打鱼丸火锅的加盟店一定可以快速创收。大众对火锅的喜爱，一直不断，如今正是做生意的好年份，大众对火锅的热情，至使火锅在市场不断发展，至鱼手打鱼丸火锅有着好的发展速度，研制的火锅口味更得时下大众的喜爱，至鱼手打鱼丸火锅它是行业美味十足的火锅美食，也是很靠谱的火锅加盟项目。

吃火锅里的鱼丸是什么做的

1、鱼丸，是我们吃火锅时必备的一样食材，可是现在世面上卖的都是加了各种添加剂，防腐剂，香精的鱼丸，有没有鱼肉在里面都很难说，卫生情况也很难保证，为了家人吃的健康，我们自己费点事，在家就可以做出美味正宗的鱼丸了。，要准备一条草鱼，尽量选大点的草鱼，这样鱼刺比较容易挑出来，还有一个鸡蛋，少量淀粉、盐、胡椒粉、料酒。把鱼洗净，去除鱼骨和鱼皮，这一步要仔细一些啊，不要留小鱼刺在里面，不然受伤的就是自己啦。把鱼肉切成小块，就是力气活了，剁剁剁，剁剁剁，我家没有料理机，只能人工剁碎了，这样也有好处，在剁碎过程中可能会发现料理机发现不了的小刺。把鱼肉剁成鱼糜就可以了，可以看到有些胶状，感觉黏黏的就可以了。把剁好的鱼糜放入小盆中，加入一个蛋清，少量淀粉，食盐，胡椒粉，少许料酒。料酒加多会吃出来，根据家人的口味调整甜咸度。接下来还是力气活，所以说做鱼肉丸真的是很累啊，把调料混合均匀后按照一个方向快速搅拌，搅搅搅，搅搅搅，搅到鱼糜粘手，黏度更大就可以了，这样做出的鱼丸才不会散掉。锅中放入凉水，再准备一个盛着凉水的碗放到锅边，开始汆丸子了，冷水就可以下锅，左手抓着鱼糜从虎口挤出丸子形状，右手拿勺子沾一下凉水，将丸子舀下放入水中，每舀个丸子都要沾下水，不然就沾勺子上不好看了，水开后转为中火把鱼丸煮熟后就可以捞出了。另取一个盆子，盆中放入凉水，将煮熟的鱼丸放到凉水中过凉，这样鱼丸吃起来才更脆，更有弹性。按照上面的方法，保证你能做出正宗的鱼丸，美味又健康，老人和小孩也能吃的津津有味呢，再也不怕不怕了!